美食倶楽部vol.4 [シェフ作] 2006.2.27
本日のメニュー:
・ムール貝と海老のパエリア
・アスパラのホワイトソースがけ
・TOMATO de タルタル
・ラムレーズンアイス
メインのパエリアを、フライパンで作ることでパエリア=難しいと言う固定観念を、なくした。
アスパラやトマトの盛り付けは、キューピーのCMを思わせるなんとも彩の良い仕上がりになっている。
くり抜いたトマトに、タルタルソースベースの具をつめ、揚げたそうめんや海老を立体感の出るように盛り付け・・・。
今までのシェフ作品を、大幅に上回るできとなった。
最近、メキメキ腕をあげてきたなぁー。こりゃ、うかうかしてられん(><)